نکات تهیه لازانیا حرفه ای:
برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را در آشپزی تاپ پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.
نکاتی برای حرفه ای شدن در پختن یک لازانیا خوب
- میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )
- مایه لازانیا کم چرب باشد. اگر هم از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به علت آمیختن با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.
- پیاز استفاده شده درون لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) بینهایت ریز خرد شده یا رنده شود و یا از پودر پیاز استفاده کنید.
- اگر از رب در مایه لازانیا استفاده میکنید، اندازه آن خیلی کم باشد و ترجیحاً لازانیایی که با سس سفید ( بشامل سس ) تهیه میشود، دلخواه تر است که رب در آن استفاده نشود و برای رنگ گرفتن گوشت از کمی زردچوبه استفاده کنید.
- حتما نخستین لایه ای که در ظرف میریزید سس سفید باشد. ( کف ظرف )
- روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.
- پس از هر لایه ورق لازانیا، یک لایه خیلی خیلی خیلی نازک مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.
- روی هر لایه مایه گوشتی، مقدارخیلی کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید. ( پنیر پارمزان خیلی ضروری نیست )
- پس از ریختن پنیر روی هر لایه، سس سفید فراوان بریزید.
- وقتی لایه ها تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، تنها سس سفید بریزید.
- در آخرین لایه روی سس سفید را با پنیر پیتزای بینهایت پوشش دهید.
- قبل از قرار دادن در فر، مقداری آب را با آب پاش روی لازانیا اسپری کنید.
- حتما در انتهای طبخ گریل را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.
- وقتی لازانیا را از فر در آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.
- در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنید، ولی اگه با ظرف پخت سرو میکنید، خودتان از قبل لازانیا را برش زده و به روی میز ببرید.
نکاتی برای حرفه ای شدن در پختن یک لازانیا خوشمزه
طرز تهیه “کباب تابه ای” خوشمزه و خانگی